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EMBUTIDO COCIDO

EMBUTIDO COCIDO

Embutidos elaborados de manera artesanal, con carne de primera calidad, sal y pimienta. Sin ningún tipo de aditivo.

  • BUTIFARRA DE HUEVO
  • BUTIFARRA DE PEROL
  • BUTIFARRA BLANCA
  • BUTIFARRA NEGRA O DE SANGRE
  • BUTIFARRA NEGRA Y BLANCA CON O SIN LENGUA 
  • PELTRUC BLANCO
  • PELTRUC NEGRO
  • PELTRUC DE FOIE
  • MORTADELA
  • BUTIFARRAS PEQUEÑAS DE CEBOLLA 
botifarra ou canfreixas

BOTIFARRA DE HUEVO 

A pesar de que originariamente era un embutido relacionado con la fiesta del Carnaval y hecho expresamente para ser consumido en Jueves Graso, en los últimos años el consumo de este producto del cerdo se ha extendido a todo el año.

BUTIFARRA DE PEROL 

También llamada morcilla de harapos. Es un embutido cocido de cerdo que es típico de las comarcas gerundenses y del Maresme. Recibe el nombre “del perol” puesto que hace referencia al recipiente donde se produce su cocción.
botifarra blanca de canfreixas

BUTIFARRA BLANCA

También llamada colita, es uno de los embutidos cocidos de cerdo más populares, apreciado por su sabor suave. Para hacerla se utiliza recorte magro de cerdo, sal y pimienta, se embute con la tripa de cerdo, se liga en forma de sortija y se hace cocer a la caldera.
botifarra negre de canfreixas tordera

BUTIFARRA NEGRA O DE SANGRE

Se trata de un embutido de cerdo cocido con sangre, que se hace a todo el territorio. Era uno de los últimos embutidos que se hacía por la matanza del cerdo, aprovechando la sangre y las pieles.
botifarra amb o sense llengua canfreixas

BUTIFARRA  CON/SIN LENGUA

Butifarra mixta blanca y negra, puede ser con o sin lengua. Se elabora igual que la morcilla blanca y negra con la peculiaridad que las tenemos las dos juntas en una misma morcilla.
botifarrons canfreixas

BOTIFARRONS DE CEBA

Se trata de un embutido de cerdo cocido hecho con papada y sangre de cerdo, cebolla cocida, pan tachado, sal y pimienta, su textura compacta y gelatinosa ayudará que se desmenuce con facilidad al cocinarla.

peltruc blanc canfreixas

PELTRUC BLANC

Técnicamente es muy similar a la morcilla pero es más grueso, elaborado manualmente se embute en el intestino gordo del cerdo. También se lo conoce con las denominaciones de obispo blanco, sopla, morcilla blanca gruesa y, a las comarcas gerundenses, peltruc o paltruc.

peltruc negre canfreixas

PELTRUC NEGRE

Se trata de un embutido de cerdo hecho con sangre, pieles y barriga picada con trozos de lengua, corazón y vientre aliñado con sal y pimienta, elaborado manualmente y embutido con el intestino gordo. La sangre le da su color característico grana oscuro.

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PELTRUC DE FOIE

Se trata de un embutido de cerdo hecho con recorte magro picado con trozos de foie. La combinación de la pasta fina picadura del peltruc con la textura cremosa del foie, le da un contraste de gustos y aromas que no enmascaran las características de cada elemento.

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CATALANA

Es un embutido grueso y de dimensiones y formas variables en función del tipo de tripa utilizada. Presenta un corte rosado y linos, sólo roto a veces por las manchas oscuras de la pimienta. La textura es tierna y melosa, y el sabor suave y aromático. Se elabora con carne magra de ternera y cerdo, especies, sal y pimienta.
*Este producto contiene lactosa

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OTROS EMBUTIDOS COCIDOS

Embutidos cocidos no elaborados por Can Freixas

pit de gall d'indi canfreixas

CABEZA DE JABALÍ de MRM

Cabeza de cerdo ibérico se elaborada con la mejilla y lengua de los mejores ejemplares de cerdo ibérico, además contiene pistachos, pimienta, sal y especies. Todos estos ingredientes proporcionan un gusto muy intenso.
jamon dulce canfreixas

JAMÓN DULCE de ERRE

Una deliciosa pieza de cerdo que se trabaja entera de forma completamente manual y con métodos artesanales. La cocción se realiza en el propio envase para afirmar el gusto, el aroma y la calidad del jamón.

pit de gall d'indi canfreixas

PECHUGA DE PAVO de ERRE  

Elaborado de una manera artesanal y sana , la pechuga de pavo tradicional es una excelente opción para disfrutar comiendo y cuidando nuestra salud, ahora tan de moda y cuidada.