Habas al estilo de la abuela
Receta familiar.
¡Atención! Hoy Paquita nos revela la receta de su madre, o como en casa decimos las habas al estilo de la abuela y nos explicará como a día de hoy la sigue haciendo de la misma manera.
Receta
Ingredientes para 4 personas.
- Tocino de Can Freixas.
- Panceta de Can Freixas.
- 1 butifarra negra de Can Freixas.
- 3 ajos tiernos.
- 2 cebolletas
- Hoja de laurel.
- 1 vasito de vino rancio.
- 1 vasito de anís.
- Sal.
- Habas.
- amigos y hambre
Preparación
- Cortamos en forma de dados el tocino y la panceta y se pone con el aceite a sofreír. Cuando ya esté dorado añadimos los trocitos pequeños de ajos tiernos y las cebolletas con un poco de sal (según el gusto) la hoja de laurel y tapamos la olla a fuego suave hasta que la cebolleta esté blanda.
- Ahora toca dar un poco de ritmo y lo hacemos con un vasito de anís y otro de vino rancio, añadimos las habas, se tapa y dejamos que haga chup-chup. ¡Aquí la cocina ya empieza a hacer olor de la buena!
- Cuando todo esté dorado y las habas cocidas, le toca el turno de la butifarra negra que la cortamos en rodajas gruesas. Es importante en este punto, la abuela siempre decía: no remover la olla sino sacudirla.
- Continuamos con el fuego suave unos 5-10 minutos más.
¡Y ya lo tenemos listo! Amigos y amigas coger una buena barra de pan. ¡Hoy habrá trabajo!
¡Buen provecho!