Habas al estilo de la abuela

Habas al estilo de la abuela

Habas al estilo de la abuela

Receta familiar.

¡Atención! Hoy Paquita nos revela la receta de su madre, o como en casa decimos las habas al estilo de la abuela y nos explicará como a día de hoy la sigue haciendo de la misma manera.

Receta

Ingredientes para 4 personas.

  • Tocino de Can Freixas.
  • Panceta de Can Freixas.
  • 1 butifarra negra de Can Freixas.
  • 3 ajos tiernos.
  • 2 cebolletas
  • Hoja de laurel.
  • 1 vasito de vino rancio.
  • 1 vasito de anís.
  • Sal.
  • Habas.
  • amigos y hambre

Preparación

  1. Cortamos en forma de dados el tocino y la panceta y se pone con el aceite a sofreír. Cuando ya esté dorado añadimos los trocitos pequeños de ajos tiernos y las cebolletas con un poco de sal (según el gusto) la hoja de laurel y tapamos la olla a fuego suave hasta que la cebolleta esté blanda.
  2. Ahora toca dar un poco de ritmo y lo hacemos con un vasito de anís y otro de vino rancio, añadimos las habas, se tapa y dejamos que haga chup-chup. ¡Aquí la cocina ya empieza a hacer olor de la buena!
  3. Cuando todo esté dorado y las habas cocidas, le toca el turno de la butifarra negra que la cortamos en rodajas gruesas. Es importante en este punto, la abuela siempre decía: no remover la olla sino sacudirla.
  4. Continuamos con el fuego suave unos 5-10 minutos más.

¡Y ya lo tenemos listo! Amigos y amigas coger una buena barra de pan. ¡Hoy habrá trabajo!

¡Buen provecho!