Llata de ternera

Llata de ternera

Tienes una comida y quieres quedar bien? Esta receta no se hace en cinco minutos pero vale la pena probarla, Hoy la Sònia de Can Freixas  nos abrirá la puerta de su casa para contarnos cómo cocina la Llata ​​de ternera.

Rápido coger papel y bolígrafo!

Receta

Ingredientes.

  • 1 llata de ternera de Can Freixas
  • 200 g de cebolla de Figueres
  • 150 g de puerro
  • 200 g de tomate maduro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 piel de naranja
  • 1 rama de canela
  • 1 vasito de vino rancio
  • aceite virgen
  • 800 g de patatas
  • 1 rama de romero
  • sal y pimienta
  • caldo de ternera
  • amigos y hambre

Preparación

  1. Bridar la carne y la salpimientas y salteas en una cazuela con aceite abundante.
  1. Cuando esté bien dorada, retirar y en la misma cazuela poner la cebolla cortada en juliana, la cabeza de ajos, el puerro picado, la canela y la piel de naranja y dejar sofreír a fuego suave. Cuando esté todo bien dorado, añadir el tomate picado y dejar sofreír unos minutos más. Mmh qué aroma, ¿verdad?
  2. La carne a la cazuela con el vino rancio y el caldo y dejar cocer en el horno a 80 grados durante diez horas, dándole la vuelta cada dos horas.   Plan B: ponerla en el horno por la tarde, la dejamos cocer unas 5 horas y apagamos el horno dejándola dentro toda la noche, con el calor residual se va acabando de cocer.
  3. Mientras tanto, o al día siguiente: pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas, las salpimientas. Poner en una fuente para el horno aceite y el romero, echar un poco de caldo y dejar cocer.
  1. Cortar la llata en rodajas y la colocamos por encima las patatas, cubres todo con el jugo de la cocción de la carne que previamente habremos pasado por el chino, la dejamos unos minutos al horno y ya lo tenemos listo para servir.

¡A comer!

Hoy que son 10 horas de cocción, me acuerdo de este refrán. “A quien espera, su bien le llega.