Solomillo de cerdo trufado al jerez

Esta receta versátil y fácil de hacer. Se trata de un filete abierto, llenar de jamoncito, opcionalmente unas trufas, cerrar, chorro de Jerez y al horno. Este tipo de carne queda muy bien cuando sois muchos en casa, ya que se puede hacer con anterioridad y servir sin tener que estar de fritos en el último momento