Llata de vedella
Tens un dinar i vols quedar bé? Aquesta recepta no es fa en cinc minuts però val la pena provar-la, Avui és la Sònia de Can Freixas qui ens obrirà les portes de casa seva per explicar-nos com cuina la Llata de vedella, correu agafar paper i bolígraf!
Recepta
Ingredients.
- 1 llata de vedella de Can Freixas
- 200 g de ceba de Figueres
- 150 g de porro
- 200 g de tomàquet madur
- 1 cabeça d’alls
- 1 pell de taronja
- 1 branca de canyella
- 1 gotet de vi ranci
- oli verge
- 800 g de patates
- 1 branca de romaní
- sal i pebre
- broude vedella
- amics i gana
Preparació
1. Lligueu la llata i la salpebreu i saltegeu en una cassola amb oli abundant.
2. Quan estigui ben daurada, retireu-la i a la mateixa cassola poseu-hi la ceba tallada “en juliana”, la cabeça d’alls, el porro picat, la canyella i la pell de taronja i deixeu-ho sofregir a foc suau. Quan estigui tot ben dauradet, afegiu-hi el tomàquet picat i deixeu-ho sofregir uns minuts més. Mmh quina oloreta, oi?
3. Poseu la llata a la cassola amb el vi ranci i el brou i deixeu-ho coure al forn a 80 graus durant deu hores, donant-li la volta cada dues hores.
Pla B: posar-la al forn a la tarda, la deixem coure unes 5 hores i apaguem el forn deixant-la a dins tota la nit, amb la calor residual es va acabant de coure.
4. Mentrestant, o l’endemà matí: peleu les patates, talleu-les a rodanxes ben gruixudes, les salpebreu, poseu-les en una plata pel forn oli i el romaní, tireu una mica de brou i deixeu-les coure.
5. Tallem la llata a rodanxes i la col·loquem per sobre les patates, ho salsem tot amb el suc de la cocció de la llata que prèviament haurem passat pel colador xinès, ho deixem uns minutets al forn i ja ho tenim llest per servir.
Llest!
Avui que són 10 hores de cocció, m’ha vingut el cap aquest refrany. “La paciència és la mare de la ciència”.