Llata de vedella

Llata de vedella

Tens un dinar i vols quedar bé? Aquesta recepta no es fa en cinc minuts però val la pena provar-la, Avui és la Sònia de Can Freixas qui ens obrirà les portes de casa seva per explicar-nos com cuina la Llata de vedella, correu agafar paper i bolígraf!

Recepta

Ingredients.

  • 1 llata de vedella de Can Freixas
  • 200 g de ceba de Figueres
  • 150 g de porro
  • 200 g de tomàquet madur
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 pell de taronja
  • 1 branca de canyella
  • 1 gotet de vi ranci
  • oli verge
  • 800 g de patates
  • 1 branca de romaní
  • sal i pebre
  • broude vedella
  • amics i gana

Preparació

1. Lligueu la llata i la salpebreu i saltegeu en una cassola amb oli abundant.

2.  Quan estigui ben daurada, retireu-la i a la mateixa cassola poseu-hi la ceba tallada “en juliana”, la cabeça d’alls, el porro picat, la canyella i la pell de taronja i deixeu-ho sofregir a foc suau. Quan estigui tot ben dauradet, afegiu-hi el tomàquet picat i deixeu-ho sofregir uns minuts més. Mmh quina oloreta, oi?

3.  Poseu la llata a la cassola amb el vi ranci i el brou i deixeu-ho coure al forn a 80 graus durant deu hores, donant-li la volta cada dues hores.
Pla B: posar-la al forn a la tarda, la deixem coure unes 5 hores i apaguem el forn deixant-la a dins tota la nit, amb la calor residual es va acabant de coure.

4. Mentrestant, o l’endemà matí: peleu les patates, talleu-les a rodanxes ben gruixudes, les salpebreu, poseu-les en una plata pel forn oli i el romaní, tireu una mica de brou i deixeu-les coure.

5. Tallem la llata a rodanxes i la col·loquem per sobre les patates, ho salsem tot amb el suc de la cocció de la llata que prèviament haurem passat pel colador xinès, ho deixem uns minutets al forn i ja ho tenim llest per servir.

Llest!

Avui que són 10 hores de cocció, m’ha vingut el cap aquest refrany. “La paciència és la mare de la ciència”.