Pollastre amb escamarlans

Pollastre amb escamarlans

Avui per acabar el mes d’agost us fem arribar una recepta per llepar-se els dits! POLLASTRE AMB ESCAMARLANS. Qualsevol excusa va bé per cuinar aquest senyor plat.

Tot seguit, us detallo els ingredients i la manera de coure o si voleu, també la trobareu a www.cuina.cat per la Dolors Abad.

Preparats?

Recepta

Ingredients.

  • 1 pollastre de pagès de #canfreixas tallat a octaus
  • 12 escamarlans
  • 1/2kg de crancs de mar
  • 3 cebes
  • 3 tomàquets
  • 2 pastanagues
  • 1 gra d’all
  • 1 ramet d’herbes
  • 1 copa de vi ranci
  • 200 g de farina
  • 1/2 litre de brou
  • Oli, sal i pebre
  • PICADA: 50g d’ametlles + 50g d’avellanes + 2carquinyolis i 1 gra d’all
  • Amics i gana

Preparació

1. Salpebreu el pollastre, enfarineu-lo i enrossiu-lo en una cassola amb oli. Reserveu-lo. Al mateix oli fregiu-hi els escamarlans salpebrats i reserveu-los, també.

2. Aprofiteu el mateix oli per fer un sofregit a foc lent amb la ceba, la pastanaga, el tomàquet, un gra d’all -tot tallat ben petit- i el ramet d’herbes, sal i pebre.

3. A continuació, poseu-hi els crancs i la copa de vi ranci. Deixeu reduir l’alcohol. Afegiu-hi una cullerada de farina i dos cullerots de brou o aigua i deixeu-ho reduir uns 30 min.

4. Finalment, passeu el sofregit pel passapuré i afegiu-lo de nou a la cassola juntament amb el pollastre. Deixeu-ho coure, a poc a poc, uns 30 min fins que el pollastre sigui tendre. Si cal, afegiu-hi alguna llossada de brou. Afegiu-hi els escamarlans i la picada feta d’ametlles, avellanes, carquinyolis i un gra d’all, i deixeu-ho coure 5 minuts més.

I ja ho tenim llest! Amics i amigues agafeu pà!

Bon profit !