rosbif vedella canfreixas

Rosbif vedella

ROSBIF VEDELLA

Ingredients:

  • Entre 700 gr. i 1 kg de vedella lligada
  • Sal
  • Pebre
  • 1 gotet de vi negre
  • 1 gotet de xerès
  • Unes gotes de salsa Perrins
  • Oli

Elaboració:

El rosbif és una carn lligada de vedella cuita a l’estil anglès. Normalment es menja freda, i té l’avantatge que es conserva uns quants dies a la nevera. Accepta tot tipus de guarnició i per a l’estiu és ideal.

Per començar, salpebrem la carn lligada ( a la carnisseria us la lligarem, una vegada cuita queda més rodoneta) i la posem a la cassola amb oli molt calent. L’enrossim per totes dues bandes durant 5 minuts. Posem la carn a una safata de forn, tirem el vi negre el xerès i ho posem al forn (preescalfat a 200º) durant uns 15 minuts, el temps de cocció és molt relatiu, tot depèn de si us agrada més cuita o crua aneu controlant. Als darrers minuts hi tirem unes gotes de salsa Perrins per sobre.

Treure la carn del forn i reservar a part el suc que hi queda a la safata. La carn l’hem de posar a una altra safata perquè mentre es va refredant deixarà anar un suc més vermell que a molta gent no li agrada. Una vegada freda, posar a la nevera.

Servir la carn tallada, amb la salsa a part. Es pot menjar amb mostassa, sal i pebre. De guarnició, des de puré de patates a pèsols o puré de poma.

A Can Freixas de Tordera fa més de cinquanta anys que seguint fidelment el saber fer tradicional que ens varen ensenyar els nostres pares i avis. Perquè així podem obtenir els millors embotits i la millor carn amb el sabor i paladar tan característic de l’elaboració tradicional.